手作り手鍛造の肉切り包丁：シェフのための高炭素精密スライス用
この伝統的な手鍛造の高炭素ブロード三徳包丁は、正確なスライスと均一で美しい切れ味を追求しています。鍛造の跡には古の技が宿り、手作業の鍛造工程は大量生産品より時間がかかるため、長年にわたり品質を保ちます。手作りのため、現代の機械製品に比べて線がやや粗く見えることがありますが、プロの厨房にふさわしい堅牢な道具です。
高マンガン鋼を使用し、フルタング構造でしっかりとしたバランスと耐久性を実現。
主な特徴
- 手作り鍛造：熟練の鍛冶職人が巧みに形作ったアンティーク鍛造で、強靭な鋼と良好な延性を持つ。
- 炭素鋼素材：厳選された高品質高炭素鋼を繰り返し鍛造し、高硬度と鋭さを実現。
- エボニー木製ハンドル：銅製補強リング付きの耐久性のある木製ハンドルで、変形や滑りに強く快適な握り心地。
- フルタング構造：刃全体にわたる一体構造で優れたバランスと強度を提供。
- クラッド鋼：高マンガン鋼クラッド鋼を使用し、頑丈な刃先を実現。
使用とお手入れ
使用後は、風通しの良い乾燥した場所に保管してください。長期間使用しない場合は、刃に薄く食用油を塗ってください。刃物を直火の近くに置いたり、水や腐食性の液体に長時間浸したりしないでください。
仕様
- 全長：29.2 cm
- 刃長：18.3 cm
- 刃幅：10 cm（最も広い部分）
- 刃厚：4.5 mm
- 正味重量：539 g
- 素材：手作り鍛造高マンガン鋼クラッド鋼
ご注意：木材の自然な個体差により、柄の色が画面表示よりやや濃くなる場合があります。